Mangenal Kluwek Biji kluwek atau kepayang adalah salah satu rempah-rempah yang unik dan memiliki rasa yang khas. Biji kluwek adalah buah dari pohon kepayang (Pangium edule) yang tumbuh di daerah tropis Asia Tenggara, termasuk Indonesia. Karakteristik Biji Kluwek: biji kluwek memiliki rasa yang pahit dan aroma yang kuat, namun jika diolah dengan benar, dapat memberikan rasa yang unik dan lezat pada masakan. Biji kluwek biasanya diolah dengan cara direbus, digoreng, atau disangrai untuk menghilangkan rasa pahitnya. Cara Mengolah Biji Kluwek: Untuk menghilangkan rasa pahit biji kluwek, biasanya dilakukan proses perebusan atau perendaman dalam air panas. Setelah itu, biji kluwek dapat diolah menjadi berbagai jenis masakan, seperti: - Rawon: masakan khas Jawa Timur yang menggunakan biji kluwek sebagai salah satu bahan utama - Sambal kluwek: sambal yang dibuat dengan biji kluwek dan bahan lainnya - Bumbu masakan: biji kluwek dapat digunakan sebagai bumbu untuk masakan lainnya Biji kluwek ada...
Gurihnya Berpadu Manis
Kemarin kita bahas resep pastel versi gurih, sekarang pada artikel kita kali ini ini akan membahas resep pastel versi manis.
Pastel merupakan camilan yang populer di Indonesia dan beberapa negara lain, bentuknya biasanya setengah lingkaran dengan kulit tipis yang digoreng hingga renyah.
Di tiap daerah, pastel punya ciri khas sendiri; di Jawa Barat misalnya dikenal sebagai pastel Bandung yang isinya bisa berupa sayur atau daging, sementara di Jakarta lebih sering ditemui versi mini manis isi pisang atau cokelat.
Konon, asal-usul pastel di Indonesia terpengaruh oleh pastel Portugis dan Belanda yang dibawa saat kolonial, dan lama-kelamaan berkembang dengan sentuhan lokal. Isian pastel juga beragam, mulai dari pisang, ubi, hingga kombinasi keju dan cokelat yang populer di kalangan anak-anak.
Resep ⬇️⬇️
Fakta uniknya, pastel tidak hanya dijadikan camilan sehari-hari tetapi juga sering muncul di perayaan dan pasar tradisional, menunjukkan fleksibilitasnya sebagai makanan ringan yang mudah dibawa dan dinikmati.
Selain itu, pastel mini manis kini banyak diminati karena ukurannya yang mungil, mudah digenggam, dan cocok sebagai teman minum teh atau kopi, sehingga bentuk dan rasa pastel terus berinovasi sesuai selera masyarakat. Sebagai berikut...
🥧 1. Pastel Manis Isi Pisang Cokelat Keju
Bahan Kulit:
- 250 g tepung terigu protein sedang
- 50 g margarin / mentega dingin, potong dadu
- 2 sdm minyak goreng
- 50 ml air dingin (sesuaikan)
- Sejumput garam
Bahan Isian:
- 2 buah pisang kepok matang, dihaluskan
- 30 g keju cheddar parut
- 20 g cokelat meses
Cara Membuat:
1. Kulit: Campur tepung dan garam, masukkan margarin dan minyak, uleni sebentar pakai ujung jari hingga tekstur seperti pasir basah. Tambahkan air sedikit-sedikit, uleni sampai adonan kalis dan bisa dipulung tapi tidak lengket. Diamkan 10 menit agar gluten rileks.
2. Bentuk & isi: Gilas adonan setebal ±2 mm. Cetak lingkaran 7–8 cm. Letakkan 1 sdt pisang, taburi keju dan meses. Lipat, rapatkan pinggiran pakai garpu supaya tidak bocor saat digoreng.
3. Goreng: Panaskan minyak dengan api sedang. Pastel masukin satu per satu, goreng sampai kecokelatan dan renyah. Angkat, tiriskan.
🍌 2. Pastel Manis Isi Pisang Sederhana
Bahan Kulit:
- 250 g tepung terigu
- 50 g mentega leleh
- 1 sdm gula pasir
- Sejumput garam
- 50 ml air hangat
Bahan Isian:
- 2 buah pisang kepok matang
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt tepung terigu
- Sejumput vanili bubuk
Cara Membuat:
1. Kulit: Campur tepung, gula, garam, dan mentega leleh. Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit hingga adonan kalis, tidak lengket, bisa dipulung. Diamkan 10 menit.
2. Isian: Haluskan pisang, campur gula, tepung, dan vanili. Pastikan tercampur rata agar rasa manis seimbang.
3. Bentuk & isi: Gilas adonan tipis ±2 mm. Isi dengan 1 sdt pisang halus, lipat dan rapatkan pinggiran.
4. Goreng: Api sedang, minyak cukup banyak supaya pastel mengapung dan matang merata. Goreng sampai kecokelatan.
🍠 3. Pastel Ubi Ungu
Bahan Kulit:
- 250 g tepung terigu
- 50 g mentega
- 2 sdm minyak goreng
- 50 ml air dingin
- Sejumput garam
Bahan Isian:
- 200 g ubi ungu kukus, haluskan
- 3 sdm gula pasir
Cara Membuat:
1. Kulit: Campur tepung, garam, mentega, dan minyak. Uleni sambil tambahkan air sedikit-sedikit sampai kalis. Diamkan 10 menit.
2. Isian: Ubi halus, campur gula sampai rata. Pastikan ubi manis dan lembut.
3. Bentuk & isi: Gilas adonan tipis ±2 mm. Ambil 1 sdt isian, lipat, rapatkan pinggiran pakai garpu.
4. Goreng: Api sedang. Goreng sampai kecokelatan, tiriskan.
🍫 4. Pastel Manis Isi Keju, Ceres, Milo
Bahan Kulit:
- 250 g tepung terigu
- 2 sdm gula pasir
- ½ sdt baking powder
- 50 g mentega cair
- 2 sdm susu kental manis
- 50 ml air
Bahan Isian:
- 30 g keju parut
- 20 g ceres cokelat
- 1 sdm susu kental manis
- 1 sdm Milo (opsional)
Cara Membuat:
1. Kulit: Campur tepung, gula, baking powder. Masukkan mentega cair dan susu kental manis. Tambahkan air sedikit demi sedikit, uleni hingga kalis, elastis, tidak lengket. Diamkan 10 menit.
2. Isian: Campur keju, ceres, susu, dan Milo sampai merata. Pastikan rasa manis dan gurih seimbang.
3. Bentuk & isi: Gilas adonan tipis ±2 mm. Ambil 1 sdt isian, lipat, rapatkan pinggiran.
4. Goreng: Api sedang, goreng sampai pastel kecokelatan dan renyah. Tiriskan.
BACA JUGA:
- Resep martabak telur dengan aneka topping
- Resep martabak manis dengan aneka topping
- Resep membuat pastel gurih dengan aneka topping
✨ Tips Tambahan:
1. Kulit adonan pas takarannya – jangan terlalu banyak tepung atau terlalu sedikit lemak. Proporsi tepung : margarin : minyak harus seimbang. Margarin bikin kulit renyah, minyak bikin tekstur lebih ringan.
2. Uleni secukupnya – cukup sampai kalis dan bisa dipulung. Kalau terlalu lama diuleni, gluten berkembang berlebihan → kulit keras.
3. Diamkan adonan – 10–15 menit biar gluten rileks. Kulit lebih mudah digilas tipis dan tidak menyusut saat digoreng.
4. Gilas tipis tapi cukup kuat – ±2 mm tebalnya. Tipis supaya renyah, tapi jangan terlalu tipis agar tidak bocor saat digoreng.
5. Isian seimbang – jangan terlalu banyak, terutama pisang atau ubi yang berair. Isian terlalu basah bikin kulit lembek.
6. Minyak cukup panas tapi api sedang – minyak panas membuat kulit cepat mengeras dan renyah, tapi jangan terlalu panas supaya tidak gosong luar, mentah dalam. Pastel harus mengapung saat digoreng.
7. Jangan langsung menumpuk setelah digoreng – tiriskan sebentar di rak atau kertas minyak. Kalau ditumpuk panas, uap air bikin kulit lembek.
8. Bisa pakai sedikit tepung maizena di kulit – opsional, untuk hasil kulit lebih renyah dan ringan.
Simple dan siap dicoba!
Komentar
Posting Komentar