Resep Kue Ubi Jalar yang Siap Dicoba di Rumah, Mulai dari Bolu sampai Pudding Ubi

Gurihnya Kekayaan Alam

Hallo Sahabat Foodie Explorer! Sebelum ikuti resepnya, kita baca dulu fakta unik tentang Ubi Jalar.

Manfaat Ubi

Ubi (Ipomoea batatas) merupakan umbi yang kaya karbohidrat kompleks, serat pangan, serta berbagai vitamin dan mineral penting. Dalam 100 gram ubi matang terkandung sekitar 90 kalori, 2 gram serat, vitamin A, vitamin C, zat besi, dan kalium.

Pigmen alami beta-karoten pada ubi berperan sebagai antioksidan yang membantu menjaga kesehatan mata, kulit, dan sistem kekebalan tubuh. Kandungan seratnya juga membantu melancarkan pencernaan dan menjaga kestabilan kadar gula darah.

Selain itu, ubi memiliki indeks glikemik yang lebih rendah dibanding nasi putih, sehingga dapat menjadi alternatif sumber energi yang baik bagi penderita diabetes. Dengan kandungan gizinya yang lengkap dan mudah dicerna, ubi termasuk bahan pangan sehat yang cocok dikonsumsi oleh semua usia.

Resep 👇

🍠 1. Kue Ubi Ungu Lapis Kelapa

Bahan utama:

• 300 g ubi ungu, kukus dan haluskan
• 100 g tepung tapioka
• 50 g gula pasir
• 100 ml santan hangat
• ½ sdt garam
• 100 g kelapa parut muda (kukus sebentar, beri sedikit garam)

Cara membuat:

1. Campur ubi, tepung, gula, garam, dan santan, aduk sampai adonan lembut dan bisa dibentuk.

2. Ambil sedikit adonan, bentuk bulat pipih. Kukus selama 10–15 menit sampai matang.

3. Gulingkan kue ke dalam kelapa parut kukus.

4. Sajikan hangat atau dingin — tekstur lembut dan aroma santannya bikin nagih.

Paduan rasa: manis lembut, gurih dari kelapa, dan aroma khas ubi ungu yang menenangkan.

🍮 2. Bolu Kukus Ubi Jalar

Bahan utama:

• 250 g ubi jalar kukus, haluskan
• 150 g tepung terigu
• 100 g gula pasir
• 2 butir telur
• 100 ml santan cair
• 1 sdt baking powder
• ½ sdt vanili bubuk

Cara membuat:

1. Kocok telur dan gula hingga mengembang.

2. Masukkan ubi halus dan santan, aduk rata.

3. Tambahkan tepung, baking powder, dan vanili, aduk lipat perlahan.

4. Tuang adonan ke cetakan, kukus 25 menit hingga matang.

5. Angkat, dinginkan, dan siap disajikan.

Paduan rasa: lembut, manis alami dari ubi, dengan aroma vanili yang menenangkan.

🍩 3. Donat Ubi Lembut Mengembang

Bahan utama:

• 250 g ubi jalar kuning, kukus dan haluskan
• 300 g tepung terigu protein tinggi
• 50 g gula pasir
• 1 butir telur
• 1 sdt ragi instan
• 50 ml susu cair hangat
• 40 g margarin
• Sejumput garam

Cara membuat:

1. Campur ragi dan susu hangat, diamkan 10 menit hingga berbuih.

2. Masukkan semua bahan lain, uleni hingga kalis elastis.

3. Diamkan adonan 45 menit hingga mengembang dua kali lipat.

4. Bentuk bulat dan beri lubang di tengah, diamkan 15 menit lagi.

5. Goreng hingga kuning keemasan. Taburi gula halus atau celup cokelat leleh.

Paduan rasa: lembut, legit, sedikit creamy — cocok jadi teman kopi atau teh sore.

🍰 4. Pie Ubi Cokelat

Kulit pie:

• 200 g tepung terigu
• 100 g margarin dingin
• 1 sdm gula halus
• 2 sdm air es

Isian:

• 200 g ubi jalar kukus, haluskan
• 50 ml susu kental manis
• 2 sdm cokelat bubuk
• 1 sdm margarin cair

Cara membuat:

1. Campur bahan kulit, uleni sampai menggumpal, diamkan 15 menit.

2. Gilas dan letakkan di cetakan pie, tusuk-tusuk bagian bawahnya dengan garpu. Panggang 10 menit (180°C).

3. Campur bahan isian, tuang ke kulit pie. Panggang kembali 15–20 menit hingga matang.

4. Sajikan hangat, aroma ubi dan cokelatnya wangi banget.

Paduan rasa: manis legit, cokelat creamy, dan renyah gurih dari kulit pie.

🍮 5. Puding Ubi Santan Pandan

Bahan lapisan ungu:

• 200 g ubi ungu kukus, haluskan
• 300 ml air
• 1 sdm agar-agar bubuk, 50 g gula
• Bahan lapisan putih:
• 200 ml santan
• ½ sdm agar-agar bubuk
• ¼ sdt garam

Bahan lapisan hijau:

• 200 ml air pandan
• 1 sdm agar-agar bubuk, 40 g gula

Cara membuat:

1. Masak tiap lapisan secara bergantian hingga mendidih.

2. Tuang lapisan ungu ke cetakan, biarkan setengah mengeras. Tambahkan lapisan santan putih, lalu terakhir lapisan pandan.

3. Dinginkan hingga padat sempurna. Potong dan sajikan dingin.

Paduan rasa: lembut, segar, dan wangi pandan dengan manis gurih yang seimbang.

Silahkan Dicoba!

TERTARIK BACA:

• Beberapa ide kreasi nasi goreng
  
• Perbedaan sayur asam di tiap Daerah
  
• Pecinta kuliner Jepang wajib tahu
  

Jenis-jenis ubi jalar:

🌿 Jenis Ubi Jalar Lokal (Indonesia)

1. Ubi Cilembu

• Asal dari Sumedang. Rasanya manis legit seperti madu saat dipanggang. Dagingnya agak lembek dan berwarna kuning keemasan.

2. Ubi Ungu

• Warnanya ungu pekat karena tinggi antosianin (antioksidan). Rasanya manis lembut, sering dipakai untuk kue, es krim, dan onde-onde ungu.

3. Ubi Kuning

• Warnanya kuning cerah, teksturnya empuk dan manis. Cocok untuk digoreng atau dikukus.

4. Ubi Putih

• Rasanya lebih hambar, teksturnya kering. Biasanya dipakai untuk pakan ternak atau bahan tepung ubi.

5. Ubi Merah / Jingga

• Warnanya oranye karena mengandung beta-karoten tinggi (bagus buat mata). Rasanya manis sedang, mirip wortel.

6. Ubi Jepun / Ubi Bali

• Dagingnya putih lembut dan agak berserat, khas daerah Bali dan Nusa Tenggara.

🌍 Jenis Ubi Jalar Luar Negeri

1. Beauregard (Amerika Serikat)

• Kulit oranye kemerahan, daging lembut dan manis. Banyak dipakai untuk sweet potato fries.

2. Japanese Sweet Potato (Satsumaimo)

• Kulit ungu tua, daging kuning pucat, teksturnya kering dan sangat manis.

3. Hannah / Jersey Sweet Potato

• Daging putih kekuningan, rasanya ringan dan tidak terlalu manis, cocok buat mashed sweet potato.

4. Okinawan Sweet Potato

• Kulit putih pucat tapi dagingnya ungu pekat. Rasanya manis lembut dan aroma khas.

Semoga menambah wawasan para Sahabat Foodie Explorer!