Mangenal Kluwek Biji kluwek atau kepayang adalah salah satu rempah-rempah yang unik dan memiliki rasa yang khas. Biji kluwek adalah buah dari pohon kepayang (Pangium edule) yang tumbuh di daerah tropis Asia Tenggara, termasuk Indonesia. Karakteristik Biji Kluwek: biji kluwek memiliki rasa yang pahit dan aroma yang kuat, namun jika diolah dengan benar, dapat memberikan rasa yang unik dan lezat pada masakan. Biji kluwek biasanya diolah dengan cara direbus, digoreng, atau disangrai untuk menghilangkan rasa pahitnya. Cara Mengolah Biji Kluwek: Untuk menghilangkan rasa pahit biji kluwek, biasanya dilakukan proses perebusan atau perendaman dalam air panas. Setelah itu, biji kluwek dapat diolah menjadi berbagai jenis masakan, seperti: - Rawon: masakan khas Jawa Timur yang menggunakan biji kluwek sebagai salah satu bahan utama - Sambal kluwek: sambal yang dibuat dengan biji kluwek dan bahan lainnya - Bumbu masakan: biji kluwek dapat digunakan sebagai bumbu untuk masakan lainnya Biji kluwek ada...
Gurihnya Street Food Nusantara
Tempe mendoan, si tipis renyah dari Jawa Tengah ini emang nggak pernah gagal bikin ngiler. Gurihnya tempe yang dibalut tepung berbumbu dengan aroma daun bawang dan ketumbar, lalu digoreng setengah matang—menciptakan sensasi lembut di dalam, kriuk di pinggir. Apalagi kalau disajikan hangat-hangat bareng cabai rawit atau sambal kecap. Simpel, tapi nagih banget!
Fyi: Tempe mendoan adalah camilan khas dari Banyumas, Jawa Tengah. Kata “mendoan” berasal dari bahasa Banyumasan, yaitu mendo yang artinya “setengah matang”. Jadi, tempe ini memang sengaja digoreng cepat agar teksturnya lembut dan tidak garing seperti gorengan biasa.
Biasanya disajikan dengan sambal kecap atau cabai rawit, tempe mendoan bukan hanya camilan—tapi bagian dari budaya kuliner rakyat. Walau terlihat sederhana, citarasanya khas dan selalu dirindukan pecinta tempe sejati.
Lansung aja kita bikin!
Tempe Mendoan Gurih – Cemilan Teman Ngopi
Bahan utama:
- 1 papan tempe mendoan (tempe tipis khusus mendoan), iris jadi 10-12 lembar
- Minyak goreng secukupnya
Adonan Tepung:
- 150 gr tepung terigu protein sedang
- 2 sdm tepung beras (buat kriuk ringan)
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 250 ml air (boleh ditambah kalau terlalu kental)
Bumbu Halus:
- 3 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 1 cm kencur (opsional tapi sedap!)
- 1/2 sdt kunyit bubuk (atau seiris kunyit segar)
Cara Membuat:
1. Haluskan semua bumbu halus, lalu campurkan ke adonan tepung bersama daun bawang dan air. Aduk rata sampai jadi adonan encer tapi agak lengket.
2. Celupkan irisan tempe ke adonan tepung. Pastikan semua permukaan tertutup rata.
3. Panaskan minyak goreng secukupnya. Gunakan api sedang agar tempe matang merata tapi tetap lembut.
4. Goreng sebentar saja (1–2 menit per sisi), jangan sampai garing. Angkat dan tiriskan.
5. Sajikan dengan sambal kecap (campur kecap manis, bawang merah iris, cabai rawit, dan jeruk limau).
Tempe mendoan renyah di luar, lembut di dalam.
Tempe mendoan ini bisa banget jadi sajian andalan buat kumpul bareng keluarga, acara spesial, atau sekadar ngemil di sore hari. Wangi daun bawang dan bumbu yang meresap bikin susah berhenti makan! Dan tak hanya itu, cocok jadi teman nasi atau lauk pauk — seperti nasi padang, nasi kuning, nasi uduk bahkan jadi teman makanan berkuah seperti bakso.
Jangan lupa cobain dan share resep ini kalau kamu suka rasa gurih autentik khas Jawa Tengah.
Komentar
Posting Komentar